Crème de noix

Crème de noix (pour la bûche)

Ingrédients :

125g de noix décortiquées
125g de sucre en poudre
1 oeuf
125g de margarine
facultatif : 2 cuillères à soupe de cognac ou rhum



Passez les noix à la moulinette pour les réduire en poudre.
Travaillez l’œuf entier et le sucre dans un bain-marie pas trop chaud pendant 3 à 4 minutes.
Laissez refroidir.
Travaillez la margarine à la spatule jusqu’à consistance de crème,
incorporez le mélange œuf-sucre à la margarine ramollie,
ajoutez ensuite la poudre de noix (et l’alcool : cognac ou rhum).

Cette crème doit être lisse.

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