Quiche aux poireaux

Un grand classique...j'ai tout d'abord fait un fond de pâte salée avec la recette suivante
Ingrédients (pour 6)
-400 à 600 g de fondue de poireaux obtenus à partir de 1,5 kgs de poireaux crus (poireaux émincés au mixer et cuits à feu doux avec un peu de muscade 1 à 2h dans de l’huile, blancs+ un peu de vert). J’en fais de grandes quantités que je congèle.
-Un fond de pâte salée en utilisant de la farine de pois-chiches et de l'huile d'olive. Une astuce de Valérie Cupillard (blog biogourmand) : étaler au rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé en mettant aussi entre la pâte et le rouleau une feuille de papier sulfurisé que l'on enlève bien sûr quand on place la garniture. Cela m'a permis d'étaler le tout très rapidement sans réfrigération de la pâte.
-Une demi-barquette de lardons crus
-4 œufs
-1 paquet de 200 ml de « crème de riz » Isola bio (remplace la crème fraiche mais ne se fouette pas, j’ai trouve ça dans une Biocoop)
-Sel, poivre

Placer les lardons crus sur le fond, et ajouter l’appareil fait en ayant mélangé les œufs, la crème de riz , les poireaux, le sel et le poivre.
Faire cuire de 30 à 45 minutes à 210 C (th 6).
On peut faire pareil avec tout reste de légumes.

Fond de Tarte Salée

Fond de Tarte Salée

Ingrédients
150 Gr de Farine de Pois Chiche ou de quinoa ou de sarrasin ou de lentilles vertes
150 Gr de Farine de Riz Blanc
70 Gr d'huile d'olive saveur douce
Un peu d'eau, une pincée de sel

Mélanger tous les deux farines dans un saladier, faire un puits au milieu, ajouter l'huile, le sel et 1/4 de verre d'eau et ramener progressivement les farines vers le centre, pétrir jusqu'à obtenir une boule bien formée (ajouter un peu d'eau ou un peu de farine de riz blanc pour ajuster la consistance de la boule qui doit être formée mais souple à manipuler). Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur puis étaler dans un plat à tarte huilé ou étaler entre deux couches de papier sulfurisé puis déposer dans un plat à tarte et retirer la feuille du dessus.
Et si c'était le gluten ? Ed Daniel Jouvence